“餐飲管理的未來，是用數(shù)字編織網(wǎng)，讓智能驅(qū)動(dòng)成長(zhǎng)?！边@是李春蕾投身餐飲企業(yè)智能化管理領(lǐng)域多年來，始終堅(jiān)守的理念。在餐飲行業(yè)加速向數(shù)智化轉(zhuǎn)型的當(dāng)下，他以資深專家的身份，憑借深厚行業(yè)積淀、創(chuàng)新技術(shù)實(shí)踐與積極行業(yè)賦能，成為推動(dòng)餐飲管理模式迭代升級(jí)的關(guān)鍵力量，為行業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型勾勒清晰實(shí)踐路徑。

李春蕾在餐飲企業(yè)智能化管理領(lǐng)域深耕多年，擁有豐富的餐飲連鎖企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。多年來，他主張以智能化管理技術(shù)作為拉動(dòng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的核心動(dòng)能，并致力于公司在餐飲企業(yè)智能化管理領(lǐng)域研究與實(shí)踐，使公司連年取得了豐碩的成果。

近年來，面對(duì)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的復(fù)雜格局，李春蕾銳察覺到，餐飲行業(yè)面臨消費(fèi)者對(duì)食品安全溯源的透明度要求持續(xù)攀升的挑戰(zhàn)，而傳統(tǒng)管理模式中食材流通信息碎片化、監(jiān)管鏈條斷裂等問題，已成為制約產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵瓶頸。針對(duì)這一現(xiàn)狀，他憑借對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)特性與餐飲場(chǎng)景的深度理解，自主研發(fā)出“基于區(qū)塊鏈技術(shù)的餐飲安全溯源管理系統(tǒng)V1.0”。

該系統(tǒng)以區(qū)塊鏈不可篡改、分布式記賬的技術(shù)特性為支撐，實(shí)現(xiàn)了食材供應(yīng)商、餐飲企業(yè)、食品監(jiān)管部門的多方數(shù)據(jù)共享，為餐飲企業(yè)提供全方位監(jiān)管，進(jìn)一步提升了食材的安全性。同時(shí)，該系統(tǒng)還能對(duì)企業(yè)內(nèi)部食材庫(kù)存周轉(zhuǎn)情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，提醒餐飲企業(yè)在合適的時(shí)間采購(gòu)優(yōu)質(zhì)新鮮食材。該系統(tǒng)的應(yīng)用有助于餐飲企業(yè)降低供應(yīng)鏈成本、保證原材料新鮮美味，進(jìn)而降低庫(kù)存損耗，為餐飲企業(yè)的菜品質(zhì)量提升提供有力支撐，大大提高餐飲企業(yè)的獲客率，提升其在市場(chǎng)中的知名度和影響力，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)價(jià)值。

李春蕾研發(fā)的這項(xiàng)系統(tǒng)，精準(zhǔn)地破解了傳統(tǒng)餐飲食材溯源管理中信息易篡改、環(huán)節(jié)難追溯的行業(yè)痛點(diǎn)。以西部地區(qū)品牌面食快餐連鎖品牌應(yīng)用此項(xiàng)技術(shù)成果為例，引入“基于區(qū)塊鏈技術(shù)的餐飲安全溯源管理系統(tǒng)V1.0”后，通過全鏈條數(shù)據(jù)上鏈與智能管控，食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)的資質(zhì)核驗(yàn)時(shí)間從原有的48小時(shí)縮短至12小時(shí)，供應(yīng)商違規(guī)記錄識(shí)別效率提升70%。系統(tǒng)運(yùn)行半年內(nèi)，該品牌因食材溯源不清導(dǎo)致的客訴量下降92%，帶動(dòng)品牌信任度評(píng)分提升18個(gè)百分點(diǎn)，部分門店的會(huì)員復(fù)購(gòu)率同步增長(zhǎng)11%。這種“技術(shù)穿透+管理升級(jí)”的實(shí)踐成效，不僅為企業(yè)每年節(jié)約食安管理成本超300萬元，更形成可復(fù)制的行業(yè)解決方案，推動(dòng)20余家區(qū)域餐飲品牌跟進(jìn)引入該系統(tǒng)，加速餐飲安全管理的數(shù)字化變革。

在推動(dòng)餐飲行業(yè)管理數(shù)智化進(jìn)程中，李春蕾不僅深耕技術(shù)研發(fā)，更以行業(yè)共建者姿態(tài)積極投身生態(tài)建設(shè)。作為行業(yè)資深專家，他頻繁亮相餐飲科技大會(huì)、國(guó)際智慧餐飲峰會(huì)等高端論壇，圍繞區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)應(yīng)用、全鏈路智能餐飲企業(yè)管理等前沿議題，分享技術(shù)落地路徑與管理創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)。通過開設(shè)專題培訓(xùn)課程、參與行業(yè)白皮書編撰，他將實(shí)踐成果轉(zhuǎn)化為可復(fù)用的方法論，累計(jì)為超千名餐飲從業(yè)者提供數(shù)智化管理轉(zhuǎn)型指導(dǎo)，推動(dòng)行業(yè)在技術(shù)應(yīng)用與管理升級(jí)上實(shí)現(xiàn)能力躍遷。

作為2024數(shù)字生態(tài)大會(huì)餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)審專家，李春蕾聚焦餐飲企業(yè)以數(shù)智化手段解決供應(yīng)鏈協(xié)同、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化等行業(yè)共性問題，挖掘餐飲行業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型中兼具創(chuàng)新力與生態(tài)責(zé)任感的企業(yè)標(biāo)桿。通過獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選與案例分享，為餐飲行業(yè)樹立數(shù)智化轉(zhuǎn)型榜樣，引導(dǎo)企業(yè)在自身發(fā)展同時(shí)，關(guān)注行業(yè)生態(tài)共建，以“個(gè)體創(chuàng)新”帶動(dòng)“生態(tài)升級(jí)”。

李春蕾的實(shí)踐，是我國(guó)餐飲行業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型浪潮的生動(dòng)寫照。從行業(yè)洞察到技術(shù)創(chuàng)新，從企業(yè)賦能到生態(tài)共建，他以專業(yè)與擔(dān)當(dāng)，推動(dòng)餐飲管理數(shù)智化進(jìn)階。未來，期待更多深耕者如他一般，拓展餐飲數(shù)智化邊界，讓“智慧餐飲”成為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展引擎，驅(qū)動(dòng)中國(guó)餐飲在全球消費(fèi)市場(chǎng)展現(xiàn)“數(shù)智化韌性”與“創(chuàng)新活力”，書寫餐飲數(shù)智化發(fā)展的嶄新篇章。（記者：劉志雙）