《2025中國餐飲業(yè)年度報告》數(shù)據(jù)顯示：2025年1-9月，全國餐飲收入40989億元，同比上升3.3%。在這一宏觀態(tài)勢下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)性變化愈發(fā)顯著：一線城市餐飲市場增長承壓，三四線及縣域市場正成為驅(qū)動行業(yè)增長的核心引擎。

《2025-2030餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報告》進(jìn)一步指出，未來五年，中國餐飲產(chǎn)業(yè)將邁入深度調(diào)整與高質(zhì)量發(fā)展階段，市場規(guī)模將從6.2萬億元持續(xù)攀升，年均復(fù)合增長率穩(wěn)定在8%-10%之間。其中，三線及以下城市門店增速高達(dá)12%，下沉市場已成為品牌必爭的“價值洼地”。

隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷推進(jìn)，低線城市與一二線城市在居民收入、消費(fèi)能力及消費(fèi)意愿上的差距逐步縮小，下沉市場的消費(fèi)潛力正以前所未有的速度釋放。在此浪潮中，眾多餐飲品牌紛紛將戰(zhàn)略重心轉(zhuǎn)向下沉市場，尋求新的增長曲線。創(chuàng)立于2017年的魚你在一起，憑借酸菜魚快餐模式在全國快速布局，更在縣域市場展現(xiàn)出強(qiáng)大的適配性與增長動能。截至目前，品牌門店已突破2500家，覆蓋城市超過360座，成為下沉市場中兼具品質(zhì)、效率與體驗(yàn)的餐飲范本。

神木樣本：5.0新形象店，下沉升級的鮮活實(shí)踐

2025年10月底，魚你在一起華西地區(qū)首家5.0新形象店在陜西省神木市濱河新區(qū)海螺灣正式開門迎客。與在北京、上海、鄭州等核心城市新落地的5.0門店不同，神木店是品牌在下沉市場的首家5.0門店。這不僅是形象的升級，更是其戰(zhàn)略落地能力的有力佐證。

該店以“東方美學(xué)”為空間基調(diào)，融合現(xiàn)代餐飲設(shè)計語言，不僅提升了下沉市場的用餐審美，也為當(dāng)?shù)貛韺?shí)實(shí)在在的“消費(fèi)升級”：一方面，酸菜魚作為品質(zhì)快餐，為縣域消費(fèi)者提供了“好吃+有格調(diào)”的優(yōu)質(zhì)新選擇；另一方面，5.0門店通過中國風(fēng)氛圍、明廚亮灶與舒適動線，重構(gòu)了傳統(tǒng)快餐的消費(fèi)體驗(yàn)。

開業(yè)當(dāng)天，神木店?duì)I業(yè)額突破2萬元，印證了“好產(chǎn)品+好空間”在下沉市場的高接受度。這也進(jìn)一步驗(yàn)證了品牌在縣域商超MALL中積極布局的戰(zhàn)略有效性——通過品質(zhì)快餐的定位，成功為縣域消費(fèi)者提供更具質(zhì)感的日常用餐選擇。

戰(zhàn)略前瞻：創(chuàng)始人魏彤蓉與她的“萬店藍(lán)圖”

在魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉看來，餐飲行業(yè)中能支撐萬店規(guī)模的賽道并不多見，茶飲、小吃、快餐是其中少數(shù)具備全國化、規(guī)模化潛力的品類。而魚你在一起所代表的酸菜魚快餐，憑借“大眾屬性+高適應(yīng)性”，既能進(jìn)駐一線商場，也能扎根縣鎮(zhèn)街邊，正是理想的萬店模型。

魏彤蓉指出，全國下沉市場涵蓋2800多個縣城，用戶規(guī)模龐大，且尚未被連鎖餐飲品牌充分滲透。相比競爭激烈的一線城市，下沉市場不僅經(jīng)營壓力更小，生存空間也更為廣闊。隨著“小鎮(zhèn)青年”消費(fèi)力的崛起，“返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)”群體成長，以及國家鄉(xiāng)村振興政策的持續(xù)賦能，她堅信魚你在一起在下沉市場將擁有巨大的發(fā)展空間。

魏彤蓉的自信，源于其五年前的前瞻布局。當(dāng)大多數(shù)品牌還聚焦于一線城市時，她已著手系統(tǒng)制定下沉戰(zhàn)略。她認(rèn)為，餐飲品牌若想實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘮U(kuò)張，必須提前布局供應(yīng)鏈、加盟體系與區(qū)域運(yùn)營能力，而非等到市場飽和后再被動轉(zhuǎn)型。這一前瞻性布局與籌備，為魚你在一起在下沉市場的快速滲透筑牢了基礎(chǔ)。

體系制勝：魚你在一起下沉背后的五大支撐

國家相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前已有超1.5萬個連鎖餐飲品牌布局下沉市場。隨著華萊士、正新雞排等品牌深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以及麥當(dāng)勞、肯德基等頭部品牌紛紛下沉，縣域市場的競爭格局正在重塑。在此背景下，魚你在一起能夠快速下沉并持續(xù)盈利，依托的是一套系統(tǒng)性的運(yùn)營模型。其核心在于，通過“正餐快餐化，快餐休閑化”的底層邏輯，與傳統(tǒng)快餐巨頭形成了有效區(qū)隔，以更高的品質(zhì)和價值感，抓住了下沉市場消費(fèi)升級的紅利。

1.品類升級+場景拓展，從吃飽到吃好的體驗(yàn)煥新

酸菜魚作為正餐屬性的品質(zhì)品類，天然具備消費(fèi)升級基礎(chǔ)。品牌通過“酸菜魚+米飯”組合，以快餐的價格帶提供正餐的滿足感，契合縣域市場“品質(zhì)化+性價比”的雙重需求。與此同時，下沉市場的餐飲消費(fèi)，往往帶有更強(qiáng)的家庭屬性與社交屬性。為適配多元客群需求，魚你在一起在酸菜魚這一核心爆款基礎(chǔ)上，策略性引入炒雞、肥牛等產(chǎn)品，構(gòu)建“休閑小正餐”式復(fù)合型消費(fèi)場景，提升消費(fèi)頻次與客單價，更增強(qiáng)了門店在不同時段、不同客群中的吸引力。

2.價格策略：精準(zhǔn)卡位30-40元大眾消費(fèi)帶

數(shù)據(jù)顯示，全國各級城市酸菜魚消費(fèi)價格多集中在人均45元左右，而在三線以下城市，該價格帶占比高達(dá)70%以上。魚你在一起將人均消費(fèi)精準(zhǔn)控制在30-40元區(qū)間，并通過空間升級、出品穩(wěn)定性和用餐體驗(yàn)，超額滿足下沉市場消費(fèi)者的心理預(yù)期，又保持了品牌在品質(zhì)與價格之間的平衡，形成強(qiáng)勁的市場競爭力。

3.供應(yīng)鏈建設(shè)：全球采配+標(biāo)準(zhǔn)化體系，保障品質(zhì)穩(wěn)定

在供應(yīng)鏈層面，魚你在一起與全球頭部食材供應(yīng)商合作，建立了完整的標(biāo)準(zhǔn)化體系，通過與東北大米、越南巴沙魚、廣東黑魚、四川酸菜等建立合作，保障了全球2500余家門店的食材穩(wěn)定供應(yīng)與品質(zhì)統(tǒng)一，為下沉市場的快速復(fù)制提供了堅實(shí)的后端支持，確保哪怕在縣域市場，顧客仍能享受到與一線城市無差的穩(wěn)定品質(zhì)。

4.運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化：去廚師化+流程簡化，降低經(jīng)營門檻

為確保各區(qū)域門店運(yùn)營高效，魚你在一起將傳統(tǒng)烹飪流程拆解為標(biāo)準(zhǔn)化操作，大幅降低了門店對廚師的依賴，減輕了運(yùn)營管理壓力，即便加盟商在人力與經(jīng)驗(yàn)有限的情況下，也能快速上手、穩(wěn)定經(jīng)營。

5.加盟賦能：多模型+數(shù)字化，助力區(qū)域深耕

為適配不同區(qū)域與場景的經(jīng)營需求，魚你在一起推出外賣小店、標(biāo)準(zhǔn)店與旗艦店多種門店模型，為加盟商提供靈活選擇；同時，通過分公司屬地化支持與總部下沉幫扶，實(shí)現(xiàn)對加盟商的全周期賦能。此外，品牌自主研發(fā)的“魚店寶”系統(tǒng)，打通了線上訂貨、配送、結(jié)算與報修的數(shù)字化閉環(huán)，顯著提升了門店運(yùn)營效率。

展望：下沉市場是耐力賽，更是系統(tǒng)戰(zhàn)

隨著中國三四線及縣域市場在消費(fèi)品質(zhì)、場景體驗(yàn)等多維度需求的持續(xù)升級，下沉已不再是餐飲業(yè)的“補(bǔ)充選項(xiàng)”，而是決定品牌未來格局的“戰(zhàn)略要地”。魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉表示，當(dāng)下的下沉競爭，也早已告別初期的跑馬圈地，進(jìn)入一場考驗(yàn)品牌綜合實(shí)力的深度角逐。

這場角逐，是一場“耐力賽”。它考驗(yàn)的并非單點(diǎn)突破的爆發(fā)力，而是持續(xù)深耕的定力。在下沉市場，品牌不能依靠流量紅利一蹴而就，而是需要耐心陪伴市場成長，通過長期的、穩(wěn)定的、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，與消費(fèi)者建立深厚的信任關(guān)系。魚你在一起早年便系統(tǒng)性布局供應(yīng)鏈與加盟體系，正體現(xiàn)了這種種樹思維，而非收割邏輯。

這更是一場“系統(tǒng)戰(zhàn)”。勝負(fù)手不在于一招一式，而在于從產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、運(yùn)營到加盟賦能的整套體系是否堅實(shí)、高效且可復(fù)制。單一的優(yōu)勢已難以構(gòu)建壁壘，真正的競爭力來源于系統(tǒng)的、難以被快速模仿的整體能力。魚你在一起所構(gòu)建的“品類創(chuàng)新+價格卡位+供應(yīng)鏈保障+運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化+加盟賦能”五位一體模型，正是其打贏這場系統(tǒng)戰(zhàn)的堅實(shí)底盤。

“未來，下沉市場的競爭核心將從‘鋪店速度’轉(zhuǎn)向‘價值深度’。下沉不是放下身段，而是價值回歸。品牌思考的不僅是如何‘開下去’，更是如何‘扎好根’，成為更多國民不可或缺的生活伙伴。”魏彤蓉如是說。

魚你在一起通過前瞻性的戰(zhàn)略布局與系統(tǒng)化的能力建設(shè)，不僅在下沉市場樹立了“品質(zhì)快餐”的新標(biāo)桿，更印證了“長期主義”的價值，為行業(yè)提供優(yōu)秀的參考樣本。在這條賽道上，真正的領(lǐng)先者，永遠(yuǎn)是那些既看得見遠(yuǎn)方，又能深耕腳下的人。而他們的探索，也正在悄然重塑著中國最廣大縣域市場的餐飲生態(tài)與消費(fèi)生活圖景。