2025 年 8 月 28 日，由 OceanBase 主辦的「2025 零售數(shù)據(jù)底座創(chuàng)新大會」在上海舉辦，海底撈作為中國餐飲品牌的數(shù)字化標桿，其基礎設施運維負責人馮杰在大會現(xiàn)場發(fā)表主題演講，以親身實踐分享了餐飲龍頭企業(yè)如何通過數(shù)字化驅(qū)動創(chuàng)新發(fā)展。

海底撈基礎設施運維負責人馮杰

在競爭激烈的中國餐飲市場，海底撈憑借極致的服務體驗與不斷創(chuàng)新，贏得了食客的廣泛贊譽。2024年，海底撈門店超過1300家，年服務顧客超 4.15 億人次。支撐這一龐大體量高效運轉(zhuǎn)的，正是海底撈前瞻性的數(shù)字化戰(zhàn)略——這口“數(shù)字鍋底”，早已成為其核心競爭力的“秘密配方”。

大會現(xiàn)場，馮杰回顧了海底撈的數(shù)字化升級之路。早在 2016 年，海底撈便啟動“云上撈”戰(zhàn)略，對核心系統(tǒng)進行全面上云。2018年，海底撈推出超級App，實現(xiàn)億級會員系統(tǒng)重構(gòu)；2019年，訂餐和排號系統(tǒng)完成云化升級，更好應對業(yè)務高峰壓力；2020年，海底撈實現(xiàn)核心系統(tǒng)100% 上云，為后續(xù)更大規(guī)模的數(shù)字化創(chuàng)新和智能運營奠定了堅實基礎。

馮杰提到，海底撈數(shù)字化升級之路也曾面臨諸多技術(shù)挑戰(zhàn)：1300 余家門店，數(shù)據(jù)量超10TB，單表數(shù)據(jù)量破百億，節(jié)假日高峰時會員和排號系統(tǒng)壓力巨大；DRDS、PolarDB、ADB 多種技術(shù)?；觳繉е戮S護成本和數(shù)據(jù)一致性難題；同時智能推薦等服務對實時分析提出更高要求，現(xiàn)有架構(gòu)難以支撐海底撈的快速發(fā)展。

為應對這些挑戰(zhàn)，2022年，海底撈與 OceanBase 旗下的一體化云數(shù)據(jù)庫 OB Cloud 合作，將會員系統(tǒng)核心數(shù)據(jù)平臺升級，穩(wěn)定支撐起節(jié)假日的流量洪峰。 OB Cloud 的彈性擴展能力，支持租戶級別、垂直和水平擴展，輕松應對大促、秒殺等高并發(fā)場景，保障會員、排隊系統(tǒng)業(yè)務連續(xù)性和高可用性。這不僅解決了流量突增導致的系統(tǒng)瓶頸，也為顧客提供了穩(wěn)定可靠的優(yōu)質(zhì)用餐體驗。

隨著智能平板點餐的普及，“猜你喜歡” 式智能推薦在吸引、留存顧客方面發(fā)揮著實用作用。海底撈通過 OceanBase 的 HTAP 引擎，當顧客到店登錄點餐 Pad 時，系統(tǒng)會快速整合顧客歷史點單記錄與門店銷售數(shù)據(jù)，為顧客推送口味偏好的菜品 ，即幫助顧客縮短選餐時間、提升用餐滿意度，也能助推門店相關菜品的銷量增長。 馮杰表示。 跑穩(wěn)會員系統(tǒng)后，海底撈決定將 OB Cloud 進一步應用到后端供應鏈。

2023年6月，海底撈將數(shù)據(jù)量最大的進銷存系統(tǒng)整體遷至 OB Cloud，物料管理、食材供應、庫存存儲等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)調(diào)度和管控能力顯著增強，實現(xiàn)海底撈1300家門店庫存數(shù)據(jù)強一致性，物料管理效率、食材周轉(zhuǎn)率大幅提升，從源頭保障“優(yōu)質(zhì)食材”承諾。

此外，面向海底撈迅速擴張的海外業(yè)務， OB Cloud 多云原生架構(gòu)提供穩(wěn)定支撐。目前，OB Cloud 支持阿里云、華為云、騰訊云、百度智能云、AWS 和 Google Cloud 等六大主流云基礎設施，海底撈覆蓋超過 170 個可用區(qū)，讓海底撈在海外開店無需被單一云基礎設施綁定，保障多云架構(gòu)的一致體驗。

值得一提的是，技術(shù)升級不僅沒有增加投入，反而帶來成本的大幅降低。馮杰表示，通過 OB Cloud 原生多租戶架構(gòu)和高壓縮技術(shù)，海底撈技術(shù)棧實現(xiàn)整合統(tǒng)一，存儲壓縮率高達 70-90%，HTAP 混合負載能力使系統(tǒng)實時分析算力提升 45%，整體數(shù)據(jù)庫使用成本（TCO） 比原架構(gòu)下降 50%，系統(tǒng)維護復雜度和成本也極大降低。

正如馮杰所說：“每一步技術(shù)突破，最終都要轉(zhuǎn)化為服務的提升和顧客的滿意。面向未來，海底撈還將依托 OB Cloud 的技術(shù)創(chuàng)新，在 AI 等方面持續(xù)探索，為消費者帶來更加個性化和智能化的用餐體驗”。

當行業(yè)還在討論“餐飲業(yè)下一波紅利在哪”時，海底撈已把答案寫進了每一行代碼：用技術(shù)把復雜留給自己，把簡單留給顧客，這或許正是中國餐飲穿越周期、持續(xù)進化的關鍵動力。